Hüüswurscht mit Suppa 16 Vispertaler Hauswurst «Zuber Stalden» mit Hüüsminäschtra von Mutter Balbina Saucisson maison de la vallée de Viège «Zuber Stalden» avec minestrone de mère Balbina Weintipp → Humagne Blanc Spychertäller 28 Trockenfleisch, Törbjier Hobelkäse, Hauswurst, Rohschinken, Speck, Baumnüsse Viande séchée, fromage à rebibes, saucisson maison, jambon cru, lard, noix Weintipp → Viognier
Us dum Suppuhafu
Ober Arb 16 Sauerkraut, Johannisberg, Safran Choucroute, Johannisberg, safran Hüsminäschtra V 15 Aus Mutters Garten Minestrone du jardin de la mère Balbina
Urchigs
Bonigersee Rösti 36 Schweizer Kalbsleber, Williams Foie de veau suisse, williams Weintipp → Gamay Moosalp Rösti 25 Speck, überbackener Käse Rösti, lard, fromage gratiné Weintipp → Johannisberg l
Teigware
Pipe Rigate Älpler Art 24 Vorderschinken, Mutter’s Apfelmus Épaule, compote de pommes de la mère Weintipp → Petite Arvine Schwarzhorn Ravioli 25 Steinpilz, Rosmarin, Genepi Cèpe, romarin, génépi Weintipp → Petite Arvine
Vegi
Frisotto V 24 Fregola Sarda, Kürbis, Schnittlauch, Verjus Fregola Sarda, courge, ciboulette, verjus Weintipp → Johannisberg Bi Telli Burger V 24 Kichererbsen Patty, Coleslaw, karamellisierte Zwiebeln, Walliser regiofrites Burger de pois chiches, coleslaw, oignons caramélisés, regiofrites Valaisannes Weintipp → Viognier
Chees
Käseschnitte Balbina 25 Vorderschinken vom Kräuterschwein, konfierte Zwiebeln, Tomaten, Champignon Jambon cru de porc aux fines herbes, oignons concassés, tomates, champignon Weintipp → Petite Arvine Walliser Raclette V 11 Traditionell vom Holzfeuer, Silberzwiebeln, Cornichons, Gschwellti Traditionnel au feu de bois, oignons argentés, cornichons, pommes de terre en robe des champs Weintipp → Fendant, Johannisberg Raclette Ämrich V 12 Getrocknete Walliser Aprikosen, eingelegt in Johannisberg, weisser Balsamico, Curry, Gschwellti Abricots secs du Valais, conservé au Johannisberg, vinaigre balsamique blanc, curry, pommes de terre en robe des champs Weintipp → Johannisberg Chardonnay Raclette V 18 Silberzwiebeln, Cornichons, Gschwellti [inkl. 1 dl Chardonnay] Oignons argentés, cornichons, pommes de terre en robe des champs [incl. 1 dl Chardonnay]
Käsefondue pro Person 26 Mit Brot - nach Art des Chef‘s! Fondue au fromage avec du pain - à la manière du chef! Weintipp → Johannisberg, Resi
Tomatenfondue pro Person 28 Mit Kartoffeln Fondue aux tomates avec des pommes de terre Weintipp → Heida/Dôle
Le Petit Midi 36 | 42
Die Vorspeise Saisonsalat Salade saisonnière
Der Hauptgang Schweizer Schweinsfiletmedaillon, Calvados Sauce, Rösti Médaillon de filet de porc suisse, rösti Weintipp → Pinot Noir Das Dessert Mini Moosalp Crèmeschnitte Mini Moosalp Mille-feuille Weintipp → Strohwein 4cl
Lammracks Edelweiss 45 Schwarze Knoblauchkruste, Kräuter, Polenta, Wilder Broccoli, Portweinsauce Croûte à l’ail noir, polenta aux herbes, brocoli sauvage, sauce au porto Weintipp → Ardèvine
Rindsfilet Blindsee 55 Wacholder-Kaffee-Rub, Preiselbeersauce, Junge Kartoffeln Genièvre et café, sauce aux airelles rouges, pommes de terre de primeur Weintipp → Cornalin, Syarah Simons Stieggi Burger 29 Coleslaw, karamellisierte Zwiebeln, Raclettekäse, Walliser regiofrites Coleslaw, oignons caramélisés, fromage à raclette, regiofrites Valaisannes Weintipp → Merlot
Fisch
Egli Fischchnuschpperli 38 Rarner Eglifilet, Joghurt – Kräutersauce, Salatbouquet Filets de perche de Raron, sauce au yogourt et aux herbes, bouquet de salade Weintipp → Fendant Der frische Fisch zum Tagespreis → immer wieder freitags Le poisson frais au prix du jour → toujours le vendredi
Fär iischi chleinu Gäscht
Moosalpino 15 Warmes Pouletsandwich, Tartarsauce Sandwich chaud au poulet, sauce tartare Disney 15 Rahmschnitzel, Walliser regiofrites Escalope à la crème, regiofrites Valaisannes
Hippie Gschpänschtli 15 Cervelat mit Sauce, Teigwaren Cervelas à la crème, les pâtes alimentaires Bambi 9 Gemüsevariation nach Tagesangebot Variation de légumes selon offre du jour